DEFESA DO PROJETO DE TESE DE DOUTORADO - Rafaela Priscila Cruz Moreira
DEFESA DO PROJETO DE TESE DE DOUTORADO
A Coordenação do Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Modelagem Matemática e Computacional tem o prazer de convidar a comunidade científica para a 33ª sessão pública de apresentação e defesa do Projeto de Tese de Doutorado:
CANDIDATO (A): Rafaela Priscila Cruz Moreira
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TÍTULO: |
“Uma Solução Otimizada para o Planejamento de Cardápios Escolares Eficientes, Automatizados e com Custo Mínimo”.
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BANCA EXAMINADORA:
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Profª. Drª. Elizabeth Fialho Wanner (Orientadora) Prof. Dr. Flávio Vinícius Cruzeiro Martins (Coorientador) |
CEFET-MG CEFET-MG |
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Prof. Dr. Eliseu Verly Junior Prof. Dr. Rodrigo Tomás Nogueira Cardoso Profª. Drª. Elisângela Martins de Sá |
UFRJ CEFET-MG CEFET-MG
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LOCAL: |
Laboratório do CCC, Campus II, CEFET-MG - Av. Amazonas, 7675 - Nova Gameleira |
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DIA: |
24 de agosto de 2018 - sexta-feira |
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HORA: |
14:00 horas |
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RESUMO: Este trabalho aborda o Problema de Planejamento de Cardápios, apresentando uma solução otimizada de cardápio escolar que atenda aos requisitos do Programa de Alimentação Escolar (PNAE) e outros requisitos para se alcançar uma alimentação saudável. A ideia é criar esse cardápio de maneira automatizada e rápida, minimizando o custo financeiro e atendendo restrições de composição, cor, variedade, consistência, limite de custo diário e limites nutricionais de macronutrientes, sódio e gordura saturada. Um modelo matemático é proposto usando a técnica de Programação Linear Inteira e a ferramenta CPLEX Optimizer é utilizada para resolver o modelo. A obesidade, uma das doenças desenvolvidas por causa da má alimentação, tem sido considerada um problema mundial, que se não for tratado, pode atingir metade da população em poucos anos. Dado que a escola é o melhor lugar para promover a educação nutricional e que os hábitos alimentares se formam na infância. Essa pesquisa pretende auxiliar o nutricionista, responsável pela elaboração de cardápios, bem como contribuir para a redução dos problemas de saúde que surgem devido a alimentação inadequada. O CPLEX Optimizer consegue a melhor combinação possível de preparações, formando o cardápio em apenas 2 segundos. Os resultados mostram que aplicar técnicas computacionais é promissor, pois o cardápio obtido consegue respeitar todas as restrições impostas com o menor custo e ainda supera alguns aspectos de um cardápio usado em uma escola.
Palavras-chave: Problema de Planejamento de Cardápios. Otimização. Modelagem Matemática. Alimentação Escolar. |
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